Sauté de biche

 Plat facile mais avec une longue préparation et une longue cuisson

Ingrédients pour 12 personnes

• 2 kg de viande civet et épaule de biche ou de cerf
• 1 et demi bouteille de vin rouge (type Fitou)
• 1 10zaine de graines de coriandre
• 1 10zaine de clous de girofle
• 1 gros oignon
• des herbes de Provence : feuilles de lauriers et thym
• poivre : mélange de 5 baies, fleur de sel
• 1 kg de mélange de champignons

Mettre la viande (à civet et épaule) dans un plat avec le vin rouge, avec les graines de coriandre, les clous de girofle, le gros oignon, 5 feuilles de laurier et 2-3  branches de thym. Saupoudrez de mélange de 5 baies et de fleur de sel.
Faîtes mariner le tout 24 h au frigo.

Après 24 heures, rajoutez les champignons et entre 1/4 et 1/2 bouteille de vin (selon ce qui a été absorbé). Puis mettre au four à thermostat 6 pendant 1h15 et après à thermostat 4-5 pendant 1h15.

Comments

[thierry]

NNNNNNNOOOOOOOONNNNNNNNNNN !!!!!!!!!!!! PAS BAMBI !!!!!!!!!!!!!!!!!