Purée de légumes d'hiver

Accompagnement facile et rapide

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 panais
• 2 carottes
• 5 pommes de terre
• 10 cl d'eau
• 20 cl de lait
• ciboulette
• sel, poivre
• 1 noisette de beurre

Epluchez tous vos légumes et coupez-les en deux. Faîtes-les cuire tous ensemble à la vapeur. Une fois les légumes cuits, conservez votre eau de cuisson. Ecrasez vos légumes cuits à la fourchette ou avec un presse-purée, rajoutez 10 cl d'eau de cuisson, puis le lait que vous aurez au préalable fait chauffer. Ciselez votre ciboulette et incorporez-la à votre purée, salez et poivrez à votre convenance. Enfin, rajoutez la noisette de beurre.

Bien que les panais ne soient pas en grosses quantités, vous verrez que l'on retrouve bien leurs goûts.

Vous pouvez avoir plus d'information sur le panais dans cette fiche pratique : Les légumes oubliés